9. 花椒
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这是个精细活儿，肉馅灌进肠衣，不足半米，宽四五厘米，自家过年尝鲜吃的，主打实惠。
沈慕林立刻便有了主意，和小爹商量一下，若是行，便做些腊肠，宽度两厘米。
一根切成四厘米长的小段，这样一斤半肉能做三四根腊肠，花销不会太大，准保有卖头。
再者弄些猪下水，肥肠肝脏猪血之类的，去腥去臭，腌制一段时间再煮，也会好吃。
至于其他的丸子一类，后头再说，总得一步步来，折腾多了，他一个人也忙活不过来。
还得去问问姑姑花椒从哪里来，最好是能固定下来。
花椒，素来有“调味之王”的称号，比不上麻椒刺激，没有青椒出油，但最是鲜香，也能制成油料添麻添鲜，如今有便好过于没有，也不必过于挑拣。
再者能买些大骨头，高汤做锅底，一向最受欢迎。
其实鸡汤也是极好的，可惜如今养一只鸡颇费功夫，没不沾多少肉的大棒骨实惠，若非办席或是大补，没谁天天炖来吃的。
另外家中虽有辣椒但并不多，想来是有种的，还是要多问问，做个辣味的汤底。
至于其他的，比如葱段，大蒜，桂皮等，也要许多。
还有麻酱，香油，糖，盐，陈醋等，用来调制酱碟。
这处调味品种类并不多，沈慕林也没打算做的多么全乎，便先定下骨汤和香辣汤两个锅底。
再调制些酱，依着顾客心意放，每人吃着的口味都不全相同，也是一大卖点。
算着大概要花的银钱，心内一惊，又是笔大支出。
顾湘竹这时拉住他的手，将家中所剩银钱塞进他手中：“林哥儿，我知你有主意，便放手去做。”
“可……”沈慕林捏紧银钱。
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