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燕南笙因为季老先生答应留下来很是高兴。
让墨青去厨房吩咐一声，
准备些新鲜的食材。
现在正是吃鱼的季节。
厨房里今天采买了几条新鲜的鳜鱼和鲤鱼，燕南笙打算做个全鱼宴，老爷子的嘴很叼，并且对鱼甚是喜爱。
松鼠鳜鱼，这道菜酸酸甜甜的，老爷子肯定喜欢。
松鼠鳜鱼是苏菜系的代表菜。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，口味平和，清鲜而略带甜味。
松鼠鳜鱼以其独特的造型和酸甜可口的味道，充分展现了苏菜的精致与独特魅力。
鳜鱼刺少肉细嫩，而且一般都比较重，一条鱼可以做好几道菜。
厨房的厨娘一开始听得墨青过来传话说是小公子要过来下厨做饭，还以为只是指导一下新菜品。
毕竟君子远包厨，是这个时代的人心里正常的认知。
眼下看着燕南笙娴熟的刀法，对食材的分割的利落。
整个厨房的下人都目瞪口呆！
几个厨娘站在一旁悄咪咪的咬着耳朵，“咱们小公子的刀法没个十年功力达不到这个速度吧？”
“说什么胡话，咱们小公子今年也才十一岁。”
“怎的，你家的孩子一岁就能提得动刀了？”
被怼的婆子不说话了，另一个却来了劲。
“唉，你别说，咱们小公子一岁的时候说不定真的能提得动刀。”
“听说……”她神神秘秘的左右看了看，紧张的氛围瞬间拉满。
“怎的了？”
“你听谁说？”
气氛到位了，那婆子终于再次开口，“你们不知道吧？”
“咱们咱们小公子刚学会走路的时候，差点摔倒，快速的想要抓住旁边的凳子，你猜怎么着？”
“怎么了？”
“对呀，你快说呀！”
那婆子被拧了一下，这才老实道出实情，“小公子没收住力道，将凳子的一角直接给捏碎了！”
“咱们公子刚满一周岁就会走了，这样说来。还真可能一岁就能拎得动菜刀了。”
这几个婆子虽是放低了音量，但是燕南笙的五感很强。
早就将她们的话听了个彻底。
手里的刀一顿，原本以为小时候的那件事没人知道，没想到还是暴露了……
暴露就暴露吧，反正自己已经长大了，就当个传说故事听听也不是不可以。
为了以防自己的的糗事再被讨论，燕南笙赶紧安排几人活计来堵住她们的嘴，而她开始处理鳜鱼。
鱼内外处理干净后，将刀刃从鱼颈部斜着下刀，切到鱼骨位置，将鱼头切下，胸鳍和鱼头连在一起。
片掉鱼骨，刀面紧贴鱼骨，平行片掉鱼骨，将鱼肉改刀，先直刀切再斜刀切。
大概划成棱形，清洗，将鱼肉翻过来撒少量盐，适量黄酒，少量胡椒粉，鸡蛋清，抓匀。
做好这些，燕南笙就开始起锅烧油，准备炸鱼。
锅里油烧至五六成热，将鱼尾内翻，让其做翘尾巴的形状，捏住两头，下锅将鱼炸到定型后松手。
鱼头也放进去炸一下，全程中火炸半盏茶的时间，炸至金黄色，捞出摆盘。
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